Lutte contre le gaspillage : comment conserver les fruits et légumes frais ?

Bien connaître le mode de conservation des fruits et légumes frais est l’un des moyens pour lutter contre le gaspillage. En effet, certains gestes qui sont « automatiques », comme les mettre au réfrigérateur, ne sont pas synonymes d’une meilleure conservation, et peuvent dans certains cas produire l’effet inverse.

C’est pourquoi, cinq associations de consommateurs dont Familles Rurales se sont associées avec Aprifel* pour concevoir un petit guide sur les fruits et légumes frais qui répond à l’essentiel des questions posées sur leur conservation après achat :

• Quelle durée de conservation pour l’asperge ou l’abricot ?
• La courgette et la banane se conservent-elles au frais ou à l’air libre ?
• Tous les légumes doivent-ils être obligatoirement mis dans le bac à légumes du réfrigérateur ?
• Le kiwi mûrit-il plus vite s’il est placé à côté des bananes dans la corbeille à fruit ?

Toutes les réponses figurent dans le guide de conservation des fruits et légumes qui détaille pour chacun :

• Le/les lieu(x) de conservation (air ambiant, réfrigérateur, cave…)
• La durée
• Le contenant (sachet, boite hermétique …)
• La sensibilité à la lumière
• Les fruits et légumes qui produisent de l’éthylène, gaz ayant pour conséquence d’accélérer la maturation des fruits et légumes voisins (signalés comme sensibles à l’éthylène).