La Cantine coopérative en circuits-courts Carte Blanche

Une cantine locale et citoyenne

A la suite d’une réflexion qui s’inscrit dans la vaste notion de transition écologique, les parents d’élèves de l’école ont mis en place une cantine locale en 2019. Cette initiative citoyenne, portée par l’équipe pédagogique, l’association Familles Rurales, délégataire des missions périscolaires, elle-même soutenue par la municipalité, a permis de transformer le service de restauration scolaire dans le village, aujourd'hui assuré par la SCOP Carte Blanche.

61% de produits labellisés et durables, dont 30% bio et 33% locaux, 73% de produits frais dont 72% de fruits et légumes bio, 0% d’additifs controversés et plus aucune barquette en plastique jetable… Autant d’efforts en accord avec les valeurs de toutes les parties prenantes de ce projet qui apportent aux enfants plus de couleurs, plus de saveurs, une diversification alimentaire et une éducation par le goût.

Cette nouvelle cuisine réfléchie et soignée profite à tous : les enfants en redemandent et les parents constatent les bénéfices de cet enthousiasme lors des repas à la maison. Les déjeuners servis à la cantine sont plus conviviaux et l’équipe pédagogique rapporte également une forte baisse du gaspillage alimentaire. Enfin, l’alimentation durable à la base de ce service profite aussi à l’économie locale qui voit ses productions et ses échanges relocalisés.

Une belle réussite qui ne s’arrête pas là...

Parmi les valeurs qui réunissent la municipalité, Familles Rurales et la cantine locale, il y a le partage et la solidarité. De nombreuses perspectives existent au-delà de la restauration scolaire : formation, ateliers et animations en faveur d’une alimentation saine, locale, durable et accessible à tous… Aussi, si vous avez des projets, des envies, des questions ou si vous souhaitez échanger au sujet de cette aventure, n’hésitez pas à contacter la municipalité (mairiedegeneuille@orange.fr), Familles Rurales Geneuille (al.geneuille@famillesrurales.org) ou Romain de la SCOP Carte Blanche (reseau.carteblanche@gmail.com).

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  PLUS Grand Besançon Métropole du 16 septembre 2021 - Geneuille : une cantine pas comme les autres

  

  À Geneuille, on conçoit la restauration scolaire dans la tendance actuelle du manger bien, du manger sain, du locavore.

  L’une des singularités de cette cantine un peu spéciale, c’est d’abord d’avoir été créée, en 2018, à l’initiative des parents d’élèves de la commune eux-mêmes, avec le chef cuisinier, Romain Marion, et des associations rurales. Gérée par le service périscolaire de Familles rurales, elle est approvisionnée par Carte blanche, de Chaucenne, qui a intégré le champ de l’Économie solidaire et sociale en juin dernier.

  Une cuisine artisanale

  Les repas qui y sont servis sont élaborés de manière artisanale, à base de produits locaux, de saison, en circuit court et sous signes de qualité (labélisés et Bio) : viande 100 % française, dont 55 % issue de filières comtoises, 45 % des produits laitiers viennent de la région, et 72 % des fruits et légumes frais sont cultivés en Agriculture Biologique. Les approvisionnements dépassent donc les ambitions de la loi EGalim pour 2022. À 4,50 € le repas complet, pain et livraison inclus, les menus sont particulièrement équilibrés et variés, avec un service végétarien hebdomadaire. Colorées, gourmandes, les recettes ici éduquent le palais autant qu’elles attisent la curiosité des plus jeunes.

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  L'Est Républicain du 06 mai 2020 : La cantine scolaire est prête  à redémarrer

  Si certaines écoles sont prêtes à rouvrir dès le 14 mai, le cuisinier pédagogique qui confectionne des bons petits plats l’est tout autant. Les parents d’élèves et Romain Marion, le cuisinier, sont d’accord pour que les enfants ne mangent pas de sandwichs mais plutôt des repas chauds.

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  L'Est Républicain du 29 décembre 2018 : Romain Marion, le cuisinier qui régalera les enfants des écoles

  Quand des parents d’élève rencontrent un jeune cuisinier entreprenant, c’est les enfants qui auront de la chance de manger sain début février.

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